蘑菇汤有多种做法，以下是两种常见的版本——西式奶油蘑菇汤和中式清炖蘑菇汤，供你选择：
一、西式奶油蘑菇汤（浓郁版）
材料：
- 口蘑/白蘑菇 200克
- 洋葱 1/4个（切碎）
- 大蒜 2瓣（切末）
- 黄油 30克
- 面粉 2大勺
- 淡奶油 100毫升
- 高汤（或清水）500毫升
- 盐、黑胡椒 适量
- 欧芹碎（可选，装饰用）
步骤：
- 处理蘑菇：蘑菇洗净切片，保留几片完整装饰用。
- 炒香底料：锅中融化黄油，小火炒洋葱、蒜末至透明，加入蘑菇翻炒至软，蘑菇出水后继续炒至微黄。
- 制作白酱：撒入面粉，快速翻炒1分钟至混合均匀（去生粉味）。
- 加高汤煮：分次倒入高汤（或清水），边倒边搅拌防结块，中火煮至微沸，转小火煮10分钟。
- 调味：加入淡奶油搅匀，盐和黑胡椒调味，煮2分钟关火。
- 可选浓稠版：喜欢顺滑口感可将汤倒入搅拌机打碎，再倒回锅加热。
- 装盘：撒欧芹碎或煎香的蘑菇片点缀，搭配面包更佳。
小贴士：
- 无淡奶油可用牛奶替代（但味道更清淡）。
- 素食版：用植物黄油+椰奶代替动物制品。
二、中式清炖蘑菇汤（清爽版）
材料：
- 混合菇类（香菇、杏鲍菇、金针菇等）300克
- 生姜 2片
- 枸杞 10粒
- 葱花 少许
- 盐、白胡椒粉 适量
- 香油 几滴（可选）
步骤：
- 处理蘑菇：香菇切片，杏鲍菇撕条，金针菇去根洗净。
- 焯水去味（可选）：沸水中焯蘑菇1分钟捞出（汤更清亮）。
- 煮汤：锅中加清水800毫升，放姜片和蘑菇，大火煮沸后转小火炖15分钟。
- 调味：加盐、白胡椒粉，撒枸杞煮2分钟，滴香油，撒葱花即可。
升级版：
- 加排骨或鸡肉同炖，鲜味更足。
- 加豆腐、白菜等蔬菜，营养更丰富。
根据口味选择做法，西式浓郁奶香，中式清淡鲜美，祝你做汤成功！