年糕的做法主要分为两种：一种是自制年糕（从原料开始制作），另一种是用现成的年糕加工成菜肴。以下分两种情况详细介绍，供你参考：
一、自制年糕（基础做法）
材料：
糯米粉 500克、粘米粉（大米粉）100克（可选，增加韧性）、温水 300-350毫升、盐 少许（可选）。
步骤：
- 混合粉类：将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入少许盐。
- 和面：慢慢倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑柔软的面团（不粘手即可）。
- 整形：将面团分成小块，搓成长条或压入模具中定型。
- 蒸制：蒸锅铺湿布，放入年糕胚，大火蒸30-40分钟至熟透。
- 冷却定型：取出后放凉，切片即可烹饪，或冷藏保存。
Tips：
- 纯糯米年糕更软糯，加入粘米粉可增加韧性，不易粘牙。
- 蒸好后可趁热用木槌捶打，口感会更Q弹（传统做法）。
二、用现成年糕做菜（常见吃法）
1. 韩式辣炒年糕
材料：
年糕条、韩式辣酱2勺、鱼露/酱油1勺、糖1勺、洋葱、胡萝卜、白菜、水适量、白芝麻。
步骤：
- 年糕用温水泡软（或煮1分钟）。
- 锅中热油炒香洋葱、胡萝卜，加辣酱、糖、酱油炒匀。
- 加水煮沸后放年糕，中小火煮至汤汁浓稠，加白菜翻炒，撒芝麻出锅。
2. 上海炒年糕（咸鲜版）
材料：
年糕片、猪肉丝、青菜、香菇、生抽、老抽、料酒、葱姜。
步骤：
- 年糕煮软后过冷水防粘。
- 猪肉丝加生抽、料酒腌制，炒熟备用。
- 爆香葱姜，炒香菇、青菜，加入年糕和肉丝，淋生抽、老抽调味，翻炒均匀。
3. 红糖年糕（甜口）
材料：
年糕片、红糖、姜片、清水、桂花（可选）。
步骤：
- 年糕煎至两面微黄备用。
- 锅中加水、红糖、姜片煮至糖浆浓稠，放入年糕裹匀糖汁，撒桂花即可。
4. 烤年糕（懒人版）
材料：
块状年糕、酱油/蜂蜜、海苔碎（可选）。
步骤：
- 年糕表面刷油，烤箱180℃烤10分钟至膨胀，翻面再烤5分钟。
- 出炉后淋酱油或蜂蜜，裹海苔食用。
注意事项
- 防粘处理：烹饪前将年糕焯水或泡软，炒时用不粘锅。
- 口感调整：喜欢软糯可多煮，喜欢焦香可煎/烤。
- 保存方法：未开封冷藏，开封后密封冷冻防干裂。
根据你的口味选择甜咸做法，简单又美味！