薯饼的做法有很多种，这里分享两种常见的家庭做法（酥脆版和软糯版），简单易上手，新手也能成功！
【酥脆版薯饼（类似快餐店口感）
材料：
- 土豆 2个（约500g）
- 盐 1小勺
- 黑胡椒 ½小勺（可选）
- 玉米淀粉 2大勺
- 油 适量（煎炸用）
做法：
处理土豆：
- 土豆去皮，用擦丝器擦成细丝（或切细丝），放入清水中浸泡5分钟去除淀粉。
- 捞出土豆丝，用厨房纸或纱布彻底挤干水分（越干越酥脆！）。
调味定型：
- 土豆丝加盐、黑胡椒、玉米淀粉拌匀，静置5分钟让淀粉融合。
- 用手将土豆丝捏成小圆饼（约1cm厚），压紧实防止散开。
煎炸：
- 平底锅倒油（油量没过锅底），中火烧热后放入土豆饼，用锅铲轻压表面。
- 中小火煎至两面金黄酥脆（约3-4分钟/面），中途可翻面2-3次。
- 出锅后放在厨房纸上吸油，趁热吃更香！
【软糯版薯饼（日式可乐饼风格）
材料：
- 土豆 3个
- 洋葱 ¼个（可选）
- 盐 1小勺
- 黑胡椒 ½小勺
- 面包糠 适量
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
做法：
蒸土豆：
- 土豆去皮切块，蒸熟（或微波炉高火8分钟），压成泥。
- 洋葱切碎，用少许油炒软后拌入土豆泥，加盐、黑胡椒调味。
塑形裹粉：
- 取一团土豆泥搓成圆饼或圆柱形。
- 依次裹一层面粉→蘸蛋液→裹面包糠。
油炸/烤制：
- 油炸：油温160℃左右，炸至表面金黄（约3分钟）。
- 烤箱版：表面刷油，180℃烤20分钟（中途翻面）。